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餐廚垃圾主要來(lái)自于小餐館、大酒店、學(xué)校機關(guān)食堂等規模餐飲單位，違規收集、運輸和處置的現象一直比較突出，大量的餐廚垃圾仍然通過(guò)各種渠道最終流入無(wú)資質(zhì)的處置企業(yè)。而正規的餐廚垃圾處置企業(yè)則由于產(chǎn)能利用率低，處置費和副產(chǎn)品（毛油等）銷(xiāo)售收入不達預期，部分項目長(cháng)期維持在低盈利水平。因此回收和轉運渠道的建立和管理，是餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展最重要的支撐條件。
2019年6月，《固體廢棄物污染環(huán)境防治法（修訂草案）》首次提請十三屆全國人大常委會(huì )審議，提出了建立生活垃圾處理收費制度?，F階段，廚余垃圾的處理項目的盈利還是依賴(lài)于政府補貼。預計46個(gè)試點(diǎn)城市的廚余垃圾處理每年的補貼額約為170億元，凈增加補貼額為130億元，補貼規模整體可控，垃圾收費制度的快速推進(jìn)將有助于推動(dòng)行業(yè)的長(cháng)遠發(fā)展。
圖表1：重點(diǎn)垃圾分類(lèi)試點(diǎn)城市廚余垃圾處理補貼測算
資料來(lái)源：各城市城管委、韋伯咨詢(xún)整理
全國推廣垃圾分類(lèi)，并建立與之匹配的收集和轉運體系，長(cháng)期來(lái)看會(huì )促進(jìn)廚余垃圾處理的需求的極大的釋放。根據數據，每人每天產(chǎn)生的廚余垃圾約為0.3-0.5kg，數倍于餐廚垃圾（每人每天產(chǎn)生量約為0.1kg），預測實(shí)行垃圾分類(lèi)后，上海每天產(chǎn)生的濕垃圾量（廚余垃圾）將超過(guò)8000噸，以此類(lèi)推到全國，僅46個(gè)重點(diǎn)城市每天的廚余垃圾清運量就達到13萬(wàn)噸，廚余垃圾的處置能力缺口大，預計投資規模將超650億元。
圖表2：重點(diǎn)垃圾分類(lèi)試點(diǎn)城市濕垃圾處理投資估算
資料來(lái)源：各城市城管委、韋伯咨詢(xún)整理
